Armario de Maduración Carne Panorámico Black Opal Infrico

Descripción

Armario de Maduración Carne Black Opal

La maduración en seco es una técnica de envejecimiento en seco de la carne con temperatura y humedad controladas. Con la maduración en seco, la carne en 5-8 semanas pierde del 10 al 20% de los líquidos.
Este proceso concentra los sabores dando a la carne un sabor único.

La vitrina Dry Age trabaja en un régimen de temperatura de +2ºC a +6ºC con humedad controlada del 45 al 80%.
Gama de armarios diseñados para la maduración de la carne, con un sistema de refrigeración ventilado.
Termostato SOFT TOUCH con pantalla gráfica de 2,8″ y teclado táctil, control de humedad de serie.
Fabricado en triple cristal sin perfilería en aluminio excepto puerta en doble cristal, dispone de tratamiento para evitar entrada de rayos UVA.
Terminación BLACK OPAL (disponible SILVER o BLANCO, consultar precio.)
Doble barra carnicera con ganchos en inox y tres estantes de acero inoxidable.
Estructura con ruedas.
Iluminación con doble tira de LED, tonalidad especial para carne.
Exterior e interior en acero inox.
Puerta abatible de cristal.
Temperatura de trabajo de 0ºC a 85ºC.
Recipiente disponible para depositar agua y aportar humedad.

Mod. AMC6714XL
Medidas: 850x650x2300 mm
Potencia: 1000W
Capacidad: 780 litros
Nº de caras de cristal: 4
Temperatura de trabajo: +2ºC a +6ºC

Mod. AMC8714XL
Medidas: 850x650x2300 mm
Potencia: 1000W
Capacidad: 600 litros
Nº de caras de cristal: 4
Temperatura de trabajo: +2ºC a +6ºC