Abatidor de Temperatura Multifunción Infinity 8

Descripción

Abatidor/Regenerador Infinity 8

El abatidor es un equipo que se utiliza para enfriar rápidamente los alimentos calientes y luego poner los productos en el refrigerador o en el congelador. Esta especial metodología permite alargar la vida media de la comida porque la velocidad de enfriamiento contrasta el crecimiento de bacterias y organismos nocivos. Los abatidores también permiten “congelar” el producto (cocido como crudo). La rapidez del tratamiento respeta la calidad de la comida y evita la formación de microcristales de hielo, conocidos como sinónimo de mala conservación.

Gracias a los abatidores de temperatura Afinox, además de preservar las comidas de una manera saludable, se pueden traer otros beneficios, como la reducción de costes y una mayor eficiencia (sea un restaurante, una cafetería, un laboratorio o un centro de cocción). Los abatidores garantizan valor al usuario en la racionalización del tiempo de trabajo y de los costes.

Abatimiento rápido de la temperatura, Ciclos automáticos para cada tipo de producto, carne, pescado, pasta, pan, fruta, verdura, dulces, etc,; y para estar más seguro del resultado hay que seleccionar la tipología del alimento como carne con grasa, magra, asados, estofados….. dulces con fruta fresca, de horno, mousse …. Sólo por poner algunos ejemplos. Tambíen permite configurar los valores que requiera sus sistema de trabajo o producto a abatir.
Congelación rápida, mantiene intactas las características y aspecto alargando los tiempos de conservación en congelación. Ciclos automáticos muy simples para cada categoría de producto y con resultado perfecto. Apto para productos muy delicados de pastelería como mil hojas, croissants para larga conservación, etc.. Posibilidad de crear ciclos personalizados.
Descongelación rápida y controlada, permite descongelar hasta un 75 % más rápido sus alimentos. Controlado por tiempo o por sonda, con control permanente de la temperatura, sin riesgos de proliferación bacteriana y sin perdida de peso.
Fermentación controlada de productos a hornear, Fermentación controlada del pan, sus derivados y productos a hornear, con ventilación regulable. Garantiza perfección y uniformidad del producto.
Cocción a baja temperatura, cocina lentamente a baja temperatura productos frescos, abatidos o congelados, automáticamente, en tiempos muertos o en horas nocturnas. A nivel cualitativo, la cocción a baja temperatura es garantía de producto sano y gustoso, mantiene intactas sus propiedades y líquidos, permanecen tiernos y con un color uniforme. En términos de beneficio la cocción a baja temperatura reduce la perdida de peso un 20 % y el consumo de energía un 50 % respecto a la cocción a baja temperatura en un horno.
Conservación
Multilevel manual
Regeneración y mantenimiento caliente, regenera producto refrigerado o incluso congelado, y lo mantiene caliente hasta el momento del servicio.
Ciclos combinados etc. etc.

DESCONGELACIÓN – FERMENTACIÓN – COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA – ABATIMIENTO – CONGELACIÓN – CONSERVACION Infi nity realiza automáticamente distintos ciclos sin tener que intervenir manualmente. Se puede programar para que trabaje durante la noche para descongelar la carne o el pescado, cocinarlos a baja temperatura, abatirlos rápidamente y conservarlos a + 3 º C hasta el momento de la regeneración para el servicio.

Mandos simples, claros e intuitivos en la pantalla Touche Screen de 7” con 16 millones de colores. Ciclos manuales para los que prefieren crear según su experiencia, o ciclos automáticos diferenciados y dedicados a la diversa tipología de productos, para los que eligen fiarse de la experiencia Afinox y de profesionales expertos.

SD card con 22 vídeos demostrativos incluido.

*Conservación en cámara finalizado el ciclo