Abatidor de Temperatura de 20 Bandejas GN 1/1 Edenox CAM-201

Abatidor de Temperatura CAM-201

En la restauración profesional, la seguridad y la higiene de las comidas deben considerarse prioritarias. Es importante saber que una incorrecta conservación o una mala utilización de las comidas es la principal causa de intoxicaciones alimentaria. En los últimos tiempos han sido muchos los casos denunciados en el sector de la industria alimentaria y la restauración colectiva. Ante estos problemas, la utilización de los abatidores de temperatura se ha vuelto un elemento indispensable en las cocinas. El sistema de Abatimiento / Congelación cumple con las normas más recientes basadas en el sistema HACCP (Análisis del riesgo y control de Puntos Críticos) pudiéndose controlar y certificar mediante sistemas adicionales. Los abatidores Edenox, reducen rápidamente la temperatura de los alimentos frescos y cocinados, los preserva manteniendo inalteradas sus características de frescura, higiene y calidad.

Las células de abatimiento-congelación rápidas están controladas electrónicamente.
Posibilidad de equipar las células con una rampa para facilitar la introducción de los carros GN 1/1 y GN 2/1 (accesorio).
Ciclo abatimiento: +90° a +3° C.
Ciclo congelación: +90° a -18° C.
Exterior totalmente en acero inoxidable AISI 304 18/10.
Interior fabricado en acero inoxidable AISI 304 18/10.
Construcción mediante paneles.
Aislamiento de poliuretano inyectado de 80 mm libre de CFC, con una densidad de 42 Kg/m3 .
Evaporador de alta ventilación para garantizar la máxima eficacia del sistema de enfriamiento.
Nuevo Panel Premium, de fácil uso con nuevas prestaciones.
Incorpora de serie una sonda multipunto que proporciona 4 puntos de lectura en el corazón del producto, garantizando un óptimo resultado.
Sonda con calefacción para una fácil extracción al final del proceso.
Cuenta con 67 recetas precargadas y 32 programas personalizables para ciclos de abatimiento o congelación.
Interior con uniones angulares de radio de 80 mm, para facilitar la limpieza.
Gas-refrigerante ecológico R290 libre de CFC.
Puertas dotadas con sistema de cierre automático.
Fabricado conforme a las normas CE.
Construido según la directiva HACCP.
Temperatura ambiente: + 43° C.
Grupo frigorífico remoto refrigerado por aire incluido en el precio (modelo no potenciado).
Para obtener una mayor producción existe la posibilidad de instalar un grupo frigorífico potenciado.
Instalación no incluida.
Bajo pedido especial se pueden fabricar células con mayor capacidad para carros de gastronomía o pastelería.
Como accesorio puede incorporar: rampa de acceso, lámpara germicida, impresora, tapa para el grupo remoto y kit de sondas.
Tensión de alimentación: 400 V – 3N / 50 Hz.
Posibilidad de suministrar al abatidor-congelador sin grupo remoto (-SG).
Disponible en versión entrada/salida (consultar)

Largo x Fondo x Alto: 1490 x 1245 x 2220 mm
Capacidad: 20 GN 1/1.
Ciclo abatimiento: +90º a +3ºC.
Ciclo congelación: +90º a -18ºC
Producción por ciclo refrigeración (+90+3ºC): 70 Kg/ciclo
Producción por ciclo congelación (+90-18ºC): 48 Kg/ciclo
Potencia: 4800 w
Peso: 380 Kg