Horno Industrial a Gas Panadería 6 bandejas 600×400 BAKE MASTER MYCHEF

6.920,00 

Horno industrial a gas panadería y pastelería.

CAPACIDAD: 6 x 600×400 mm

MEDIDAS: Ancho: 760 x Fondo: 918 x Alto: 854 mm

DISTANCIA ENTRE GUÍAS: 85 mm

POTENCIA: 805w – 12,6kW

DISPONIBLE EN SEPTIEMBRE 2022

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SKU: Mychef BAKE MASTER 6 Gas Categoría:

Descripción

Horno Industrial a Gas Panadería Mychef BAKE MASTER 6

Mychef Bake Master es el horno industrial a gas mixto ideal para los pasteleros y panaderos que buscan obtener un resultado excelente en cada elaboración. El reparto homogéneo del aire y la humedad en la cámara de cocción consiguen la uniformidad deseada en los siguientes tipos de negocios: panaderías, pastelerías y obradores.

Un horno combinado, infinitas elaboraciones,  Mychef Bake es un horno combinado con tres modos de cocción: convección, mixto y vapor. Su tecnología SmartClima Plus ajusta automáticamente el nivel de humedad del horno, inyectando o extrayendo vapor para obtener una cocción siempre perfecta. Sus sistemas inteligentes MultiSteam, UltraVioletSteam y DryOut Plus se coordinan para conseguir las cocciones más homogéneas y las elaboraciones más suculentas.

Vapor en tiempo récord: TECNOLOGÍA PATENTADA, 

Vapor denso a partir de 30ºC y bronceado solo 45 segundos con  MultiSteam ; el sistema de generación y gestión del  vapor más rápido del mercado , con un consumo mínimo de agua y el rendimiento más eficiente. El horno mixto profesional Mychef Cook genera vapor 5 veces más rápido que un horno con calderín, en el que el vapor no empieza hasta los 100ºC, tardando más de 3 minutos.

¿Para qué esperar tanto?

Mychef Bake hornea con absoluta uniformidad en todo tipo de panes, bizcochos, tartas, galletas y productos delicados como macarons, con unos resultados inigualables.

Dorados y texturas crujientes e insuperables, la tecnología DryOut Plus permite extraer de forma activa la humedad de la cámara de cocción para alcanzar la apariencia deseada en tus elaboraciones ya su vez respetar al máximo las cualidades de los alimentos. Es la mejor forma de conseguir postres perfectos con interiores esponjosos, texturas crujientes y dorados uniformes.

Producciones elevadas y siempre uniformes, gracias al reparto homogéneo del aire que realiza su ventilador con dos velocidades y modo “SmartWind”, que cambia la dirección del ventilador periódicamente de forma automática, obtendrás producciones más rápidas y totalmente uniformes y homogéneas, sin importar el volumen. de la carga ni el número de bandejas. Con él podrás hornear producciones elevadas con la seguridad de conseguir resultados siempre uniformes.

Precalentamiento ultrarrápido, s aca partido a tu tiempo con el sistema de precalentamiento ultrarrápido Preheat, que alcanza la temperatura deseada en la cámara de cocción con la máxima brevedad posible y favoreciendo el ahorro energético. Este sistema de precalentamiento ultrarrápido te permitirá evitar esperas innecesarias, aprovechar el tiempo de precalentado y empezar la cocción en la temperatura óptima para cada receta.

La limpieza más eficiente, 100% esterilizada,  TECNOLOGÍA PATENTADA, sistema de autolavado inteligente que elimina cualquier tipo de suciedad de forma automática y con el coste por lavado más económico del mercado. Además, con la tecnología patentada UltraVioletSteam, tu horno 100% libre de patógenos y listo para la siguiente cocción.

Control absoluto del horno, desde donde quieras,  con Mychef Bake podrás controlar la actividad de tu horno y cambiar parámetros de forma remota con tu teléfono móvil, tablet u ordenador fácilmente y desde donde tú quieras. Precaliéntalo antes de llegar al restaurante, apágalo cuando haya terminado su ciclo de lavado, guarda recetas o controla todos tus hornos desde un solo panel de control. Todo con un dispositivo, todo sin complicaciones.

Controla el horno con tu voz, enciéndelo, apágalo, pregúntale a qué temperatura está o cuánto falta para que termine la cocción. Y todo sin dejar de hacer lo que estés haciendo. Con un simple “Ok Google” pídele estas y muchas más acciones gracias a la compatibilidad de Mychef con el asistente de Google.

3 modos de cocción:

Convección (de 30º a 260ºC)
Mixto: convección + vapor (de 30º a 260ºC)
Vapor saturado (de 30º a 130ºC)

Viento inteligente.  Cocciones más rápidas y totalmente homogéneas gracias al sistema inteligente de gestión del sentido de giro y de las 6 velocidades de las turbinas.

Multivapor.  Tecnología patentada de doble inyección de vapor, 5 veces más densa y rápida que con los sistemas tradicionales de caldera o inyección directa.

Secado Plus.  Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos

Mi cuidado.  Sistema automático de limpieza

Enfriamiento automático.  Enfriamiento ultrarrápido y seguro para limpieza MyCare

Precalentar automáticamente . Precalentamiento ultrarrápido

40 Programas + 3 fases de cocción en cada programa

Teclado multiprograma.  7 programas de acceso directo

Sonda interna monopunto

manual de regeneracion

Guías en L de fácil limpieza

Pantalla LED

Señalización de fin de cocción visual y acústica

Iluminación LED Mínimo consumo y máxima duración

Puerta de doble cristal bajo emisivo, batiente y de fácil limpieza.

Cámara de cocción de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10 con cantos redondeados, completamente soldada, con desagüe y sifón integrado

Recogeaguas con vaciado automático, incluso con la puerta abierta

Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.

Protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua

CAPACIDAD: 6x600x400mm

DISTANCIA ENTRE GUÍAS: 85 mm

POTENCIA: 805w – 12,6kW

BAGUETTES RECOMENDADAS POR HORA: 90 Baguettes (gramaje 250 g, longitud 54 cm)

VOLTAJE(V/F/Hz): 230V/L+N/50-60

MEDIDAS: Ancho: 760mm x Fondo: 918mm x Alto: 854mm

PESO: 130 Kg.

EQUIPAMIENTO OPCIONAL

Apertura de puerta a mano izquierda

TSC (Control de Estabilidad Térmica). Asegura una máxima estabilidad térmica sin apenas oscilaciones a baja temperatura (±0,2ºC